建筑劳务分包税率的3%和9%是依据《中华人民共和国营业税暂行条例》的规定，建筑业劳务分包业务属于服务业，其适用税率为5%。但在实际操作中，由于建筑业劳务分包的特殊性，一般会将其分为一般纳税人和小规模纳税人两种情况，因此税率也会有所不同。

对于一般纳税人来说，建筑劳务分包的税率为9%。这是因为一般纳税人的增值税税率为9%，所以其劳务分包的税率为9%。

而对于小规模纳税人来说，建筑劳务分包的税率为3%。小规模纳税人的增值税税率为3%，因此其劳务分包的税率为3%。

此外，根据《中华人民共和国营业税暂行条例》的规定，建筑业劳务分包业务中的承包方应当向发包方出具增值税专用发票。因此，在选择建筑劳务分包商时，发包方应当考虑承包方的纳税人类型和税率情况，以便合理控制自身的税负成本。

总之，建筑劳务分包税率的3%和9%是根据《中华人民共和国营业税暂行条例》的规定来确定的。在实际操作中，应当根据具体情况选择合适的税率，以便合理控制自身的税负成本。